곰 발바닥·코끼리 발가락 취한 사냥꾼들 옛 문헌 제사 고기·요리로 등장 ‘희귀 재료’ 공출 독촉 관료 파면 여러 사냥 기법, 軍 전술로 발전 사냥은 산이나 들판의 짐승을 잡는 일인데, 그 사냥은 동서양을 막론하고 아주 오래전부터 있었다. 동굴이나 무덤의 벽화 형태로 그 사냥 모습이 전한다. 인간이 처음 사냥을 시작하게 된 것은 아마도 먹거리를 마련하기 위해서였을 테다. 어쩌면 짐승에게 쫓기던 인간들이 살아남기 위한 방책으로 짐승에게 역공을 가하면서 사냥이 시작되었는지도 모른다. 먹을 것을 구하기 위해, 아니면 공격하는 짐승을 잡기 위해 시작된 사냥은 언제부터인가 스포츠나 놀이로 변화했다. 사냥의 여러 기법은 군인들의 전술로 발전했고, 사냥꾼은 곧바로 군인으로 징발되었다. 고려시대 역시 사냥은 다양한 형태로 이루어졌다. 매사냥이 대표적이었지만 사냥꾼이 직접 짐승을 잡는 방식이 대종을 이뤘다. 고려의 사냥은 궁중에서는 물론이고 민간에까지 널리 퍼져 있었다. 사냥의 대상이 되는 짐승의 종류도 그야말로 가지가지였다. 이규보가 32세 때 전주목사록 겸 장서기로 임명받아 전주에 가서 지은 ‘신에게 바치는 제문’에 사냥꾼과 사냥감의 종류가 드러난다. 평소에 나물로 끼니를 잇기도 어려운 처지라 성황신(城隍神)에게 올리는 제사상에 채소나 과일을 쓸 수밖에 없었다. 그런데 돌연 어떤 사냥꾼이 사슴 한 마리를 잡아와 바쳤다. 모바일 야마토5게임기 이규보가 물었더니 사냥꾼은 이 고을의 관례라고 했다. 이곳 사냥꾼들은 매월 초하루에 사슴이나 꿩, 토끼를 바쳐 관아에서 치르는 제사상 고기를 충당하도록 강제했다는 얘기였다. 이규보는 사냥꾼을 꾸짖으며 보냈는데, 그 말 속에 살찐 노루, 매끈한 토끼, 곰 발바닥[熊踏], 코끼리 발가락[象白], 상어, 숭어, 메기, 잉어, 비둘기, 고니 같은 여러 사냥감이 등장한다. 이규보의 제문에 나오는 사냥감 중 사슴이나 꿩, 토끼, 노루 같은 산짐승은 지금 우리가 생각해도 일반적으로 여겨지는데, 웅담도 아니고 곰 발바닥에다 코끼리 발가락 요리까지 있었다니 놀라울 뿐이다. 코끼리 발가락 요리의 사례는 찾기가 쉽지 않으나 곰 발바닥 요리는 옛 문헌에 자주 보인다. 이들 문헌에서는 이규보가 쓴 웅답(熊踏)이라는 표현이 아니라 웅장(熊掌)으로 적고 있다. 조선시대 조리서의 대표격인 ‘음식디미방’이나 서유구가 펴낸 백과사전인 ‘임원경제지’에도 곰 발바닥 요리법이 나온다. 허균의 ‘도문대작’에도 ‘산간 지역에는 모두 있다’고 곰 발바닥 요리를 소개하면서 금강산이 있는 회양의 요리가 최고이며 그 다음이 의주와 희천이라고 덧붙이고 있다. 고려시대에는 곰 발바닥 구하는 문제로 고위 관료가 파면당하는 일도 있었다. ‘고려사절요’ 1336년 1월 기사를 보면, 왕명을 빙자해 각 지역에 웅장(熊掌)을 바치라고 각 주(州)·군(郡)에 독촉하고 있다는 얘기가 궁중에 들어가 왕이 해당 관료를 파면했다 바다 이야기 . 곰 발바닥 요리가 그만큼 귀했기 때문에 생긴 일이었을 터. 사냥꾼을 고려시대에는 양수척(楊水尺) 또는 수척(水尺)이라 했으며, 조선시대에는 산척(山尺) 혹은 산쟁이라 불렀다. 이들 수척이나 산척 중에는 여성들도 있어 기생이 되기도 했다. 말 타고 활 쏘고 칼이나 창을 잘 쓰는 사냥꾼은 최고의 군인으로 징발되기도 했다. 19세기 초반 기생들의 말 타는 무예 시범 모습이 기록으로 남아 있다. 1827년 함경도 북평사(北評事)를 맡았던 박래겸이 남긴 ‘북막일기’에 여섯 명의 기녀가 군장(軍裝)을 몸에 묶고 말을 타고 활을 쏘는 장면이 그려진다. 그것도 말에 앉아서 활을 쏘는 게 아니라 두 발을 안장에 꼈다고 했으니 달리는 말 위에 서서 쐈다는 얘기다. 그 기녀들은 남자 무사들보다도 빨랐다. 기녀들의 무예 시범 며칠 뒤에는 실제 사냥 장면도 일기에 담았다. 사냥꾼 부대인 엽군(獵軍)이 나섰고, 기녀 10여 명도 포함됐다. 이들은 한나절도 안 되어 꿩 300여 마리나 잡았다. 고려 때부터 내려온 사냥꾼 부대의 전통은 조선 말까지도 이어져 1866년 병인양요 승리의 주인공이 되기도 했다. 양헌수 장군은 포수들로 주력 부대를 조직해 강화도를 침략한 프랑스군을 물리쳤다. 이름하여 정족산성 전투. 1873년, 이를 기념하는 ‘양헌수 승전비’를 전투 현장인 정족산성 동문 바로 옆에 세웠다. 인천시는 1995년 기념물로 지정해 관리하고 있다.