단감 피클은 단감의 단맛에 식초의 새콤한 맛이 더해져 기름진 요리와 함께 먹기 좋다./사진=챗 GPT 생성 이미지 단감은 대표적인 가을 제철 과일이다. 주로 껍질을 깎아 생과일로 먹지만, 식초를 활용해 피클로 만들어 먹어도 별미다. 단감의 단맛에 식초의 새콤한 맛이 더해져 기름진 요리에 곁들이기 좋다. 농촌진흥청도 11월의 레시피 중 하나로 ‘단감 피클’을 소개한 바 있다. 단감 피클의 영양학적 이。과 만드는 방법에 대해 알아본다. 기호에 따라 재료에 무, 양파, 당근 등을 추가해도 좋다./사진=챗 GPT 생성 이미지 ◇비타민C·식이섬유 풍부… 느끼한 맛 잡아 단감은 비타민C와 식이섬유가 풍부한 과일이다. 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스에 따르면 감 100g에는 비타민C가 28.84㎎ 들었다. 비타민C는 항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 줄인다. 면역 기능을 유지하고 콜라겐을 합성하는 데도 도움이 된다. 식이섬유는 장운동과 배변 활동을 촉진하고, 포만감을 높이는 데 기여한다. 모바일 레알 야마토 여기에 식초를 더하면 새콤한 풍미를 함께 즐길 수 있을 뿐 아니라 식후 혈당 관리에도 일부 도움이 될 수 있다. 식초의 주성분인 ‘아세트산’은 위에서 음식물이 배출되는 속도와 탄수화물의 소화·흡수 과정에 영향을 미친다. 식후 혈당 상승폭을 줄이는 데 도움이 될 가능성이 있다. 특히 곡물이나 과일을 발효해 만든 양조 식초를 사용하는 게 좋다. 고기, 튀김 등 기름진 음식에 곁들이면 무겁고 느끼한 맛을 중화하는 데도 도움이 된다. 냄비에 물, 식초, 설탕, 레몬즙, 소금, 통후추를 넣고 끓인 뒤 물이 끓어 오르면 단감에 붓는다./사진=챗 GPT 생성 이미지 ◇냉장고서 하루 숙성하고, 건더기 위주로 먹어야 단감 피클을 만드는 방법은 다음과 같다. 농촌진흥청이 소개한 조리법에 따르면 3인분 기준 단감 4개(600g), 물 300mL, 식초 4분의 1컵, 설탕 반 컵, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 통후추 20알이 필요하다. 모바일오션파라다이스7 먼저 단감을 깨끗하게 씻어 껍질과 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 손질한다. 이후 냄비에 물, 식초, 설탕, 레몬즙, 소금, 통후추를 넣고 끓인다. 물이 끓어오르면 불을 끄고 손질한 단감에 피클액을 부어 한 김 식힌다. 감과 피클액을 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 완성이다. 기호에 따라 무, 양파, 당근 등을 추가해 만든다. 당뇨병이나 고혈압이 있다면 피클 국물은 마시지 않고 건더기 위주로 소량 섭취하는 게 좋다. ​/사진=챗 GPT 생성 이미지 다만 당뇨병이나 고혈압이 있다면 피클 국물은 마시지 않고 건더기 위주로 소량 섭취하는 게 좋다. 건더기보다 국물에 설탕과 소금 성분이 많이 들어 있어 혈당과 혈압에 영향을 미칠 수 있다. 위 절제 수술을 받았거나 위 배출 기능이 저하한 사람 역시 섭취에 주의한다. 단감에 함유된 탄닌 성분이 위석 생성을 유발할 위험이 있다. 감에서 떫은맛을 내는 성분인 탄닌이 위산과 만나면 단백질이나 식물성 섬유질과 결합해 위석이 만들어지기도 한다. 성인 기준 하루 단감 권장 섭취량이 1~2개인 만큼, 120g 내로 섭취하는 게 좋다. 물이 배출되는 속도