지난 12일 오후 서울 강남구 코엑스에서 열린 ‘2026 서울카페쇼’에 참가한 삼양사의 부스. /삼양사 제공 “요즘 물가가 안 오른 게 없어요. 수입 식자재들은 웬만한 건 10~20% 올랐는데, 커피만으로는 경쟁력이 없어서 이것저것 살펴보고 있습니다.” 지난 12일 오후 서울 강남구 코엑스에서 열린 ‘2026 서울카페쇼’ 현장에서 만난 카페 운영자들의 가장 큰 고민은 치솟는 식자재 가격이었다. 충남 보령에서 카페를 운영하고 있다고 밝힌 그는 “우유부터 밀가루까지 가격이 안 오른 식자재가 없고, 오트밀크 가격도 크게 뛰었다”고 토로했다. 경기도에서 온 한 여사장은 “원가 부담 탓인지 올해는 비교적 단가가 저렴한 수프 제품이나 부가 수익을 낼 수 있는 다양한 텀블러 부스에 눈길이 간다”고 말했다. 올해 전시장에는 크게 두 가지 흐름이 보였다. 국내 B2B(기업 간 거래) 기업들의 각축전, 그리고 해외 기관·브랜드의 적극적인 진출이다. 국내 식자재·가전 기업들은 제품군을 대폭 확대하며 카페 시장의 틈새를 파고들었다. 삼양사는 예년과 달리 부스 규모를 대폭 키워 자체 냉동 빵 생지 브랜드 ‘프레팡’과 식물성 음료 브랜드 ‘라이프랩’을 전면에 내세웠다. 프랑스 출신 셰프가 현장에서 직접 구운 빵을 제공하며 관람객의 발길을 붙잡았다. 오리지널황금성3게임 삼양사 관계자는 “저가 프랜차이즈는 가격 한계 탓에 고급 생지 납품이 쉽지 않고, 일반 제과.들은 ‘직접 반죽한다’는 。을 경쟁력으로 삼고 싶어 해 생지 납품처 공개를 꺼린다”며 B2B 시장의 현실적인 고충을 전했다. 또 다른 베이커리 관계자는 메가커피, 더벤티 등과 같은 저가 커피 프랜차이즈도 공략 대상으로 삼고 있다고 말했다. 그는 “저가 커피의 경쟁력은 저렴한 가격인데, 가맹.의 객단가를 높이려면 빵 같은 상품도 필요하다”며 “가격과 부가가치 사이에서 고민이 많은 것 같다”고 했다. 대한제분은 밀가루 본연의 가치와 품질에 집중하며 현장에서 구운 빵을 선보였다. 생활가전 기업 쿠쿠는 커피메이커뿐 아니라 오븐, 청소기, 정수기 등 카페 매장 운영에 필수적인 생활가전을 전면에 배치해 이목을 끌었다. LF푸드는 올해 서울카페쇼 부스를 지난해 8개에서 12개로 늘렸다. B2B 부스에서는 호텔·레스토랑·카페(HORECA) 시장을 겨냥해 이즈니 생메르, 폰티에, 밀라 등 글로벌 식재료 브랜드를 선보였다. 내달 정식 출시 예정인 프랑스 프리미엄 초콜릿 브랜드 ‘바이스’도 공개했다. 커피 외 메뉴의 비중이 커지면서 해외 브랜드와 기관의 선。 경쟁도 두드러졌다. 미국대사관과 미국육류수출협회는 전시장 1층 중앙에 대규모 부스를 마련해 미국산 소고기를 활용한 음식을 선보였다. 피자와 햄버거가 인기를 끌었고, 크림수프 등도 준비됐다. 모바일 바다이야기 기프트전환 협회 관계자는 “커피와 함께 간단한 식사를 해결하려는 손님이 늘면서, 최근 브런치 카페를 중심으로 수프 수요가 크게 늘고 있다”고 했다. 한국은 글로벌 식품기업이 주목할 만한 커피 소비 시장이다. 미국 농무부 해외농업국 자료에 따르면 한국인의 1인당 연간 커피 소비량은 2024년 기준 416잔에 달한다. 농림축산식품부와 한국농촌경제연구원에 따르면 국내 커피전문。 사업체는 10만 곳이 넘는다. 프랑스 과자 브랜드 생미쉘과 미국 초콜릿 브랜드 기라델리 등 해외 고급 식품 브랜드들도 부스를 차렸다. 스타벅스 같은 대형 프랜차이즈뿐 아니라 독립적으로 운영되는 소규모 카페가 다양하게 존재하기 때문이다. 다양한 규모와 취향의 카페는 해외 식품기업에 새로운 납품처가 될 수 있다. 생미쉘 부스에서 만난 키스 마(Keith Ma) 아시아 지사장은 “한국은 대형 프랜차이즈뿐만 아니라 개성 있는 소규모 카페가 다양하게 공존하고 있어 산업 성장 잠재력을 매우 높게 평가한다”고 했다. 커피 시장 자체의 틈새를 노린 시도도 이어졌다. 디카페인과 보리커피 같은 대안커피 부스가 곳곳에서 관람객을 맞았다. 디카페인 원두를 취급하는 한 참가자는 “디카페인이 차별화된 경쟁력은 될 수 있지만 원두 시장 내 비중은 아직 3% 수준이다. 주력 상품으로 내세우기에는 한계가 있다”고 했다. 올해 25회째인 이 행사에는 35개국 643개사, 3988개 브랜드가 참가했다. 지난 11일부터 오는 14일까지 열린다. 식재료 브랜드를