기사 이해를 돕기 위한 사진. 클립아트코리아 참치회 등으로 즐겨 먹는 가다랑어에서 기생충이 무더기로 발견됐다. 브라질에서 잡힌 가다랑어 53마리를 조사한 결과 96%에서 기생충이 검출됐고 확인된 기생충만 1600마리를 넘어섰다. 특히 사람이 먹는 살코기에서도 상당수가 발견돼 날생선을 섭취할 때 주의가 필요하다는 지적이 나온다. 7일(현지시간) 미국 뉴욕포스트 등에 따르면 브라질 산타카타리나연방대 연구진은 최근 국제학술지 ‘해양·해안 연구(Ocean and Coastal Research)’에 가다랑어의 기생충 감염 실태를 조사한 연구 결과를 발표했다. 연구진은 브라질 남부 해역에서 잡힌 가다랑어 53마리를 대상으로 육안 검사를 한 뒤 입체현미경과 광학현미경, 주사전자현미경 등을 활용해 기생충을 확인했다. 그 결과 조사 대상의 96%에서 기생충이 발견됐다. 확인된 기생충은 총 1600여 마리였다. 연구진은 아니사키스속 선충과 Trypanorhyncha 계열의 촌충류 등 사람에게 영향을 줄 수 있는 기생충을 확인했다 모바일 릴게임바다이야기고래 . 기생충은 특히 내장에 집중됐다. 장에서 596마리로 가장 많았고 근육 조직에서 441마리, 위에서 408마리가 확인됐다. 사람이 섭취하는 살코기 부위에서도 기생충이 상당수 발견된 셈이다. 반면 신장과 심장에서는 기생충이 발견되지 않았다. 연구진은 야생에서 서식하는 어류에서 기생충이 발견되는 것은 드문 일이 아니지만 이번 조사에서 높은 감염률과 많은 기생충이 확인된 .에 주목했다. 특히 어획 이후 내장을 신속하게 제거하는 것이 기생충이 내장에서 근육으로 이동하는 것을 막는 데 중요하다고 강조했다. 가다랑어는 전 세계적으로 널리 소비되는 어종이다. 학술지에 따르면 2022년 전 세계 가다랑어 어획량은 약 310만t에 달했다. 통조림을 비롯한 수산가공품의 원료로도 많이 활용된다. 다만 이번 연구 결과를 모든 참치나 국내에서 판매되는 참치회에 그대로 적용할 수는 없다 야마토3게임 . 연구 대상은 브라질에서 특정 시.에 채집한 가다랑어 53마리에 한정돼 있기 때문이다. 따라서 이번 결과만으로 전 세계 가다랑어 또는 시중의 참치회 전체가 높은 확률로 기생충에 감염돼 있다고 단정하기는 어렵다. 문제는 날것으로 먹는 경우다. 아니사키스 유충이 살아 있는 상태로 들어 있는 생선이나 오징어를 날것 또는 덜 익힌 상태로 섭취하면 아니사키스증이 발생할 수 있다. 감염되면 복통과 메스꺼움, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있으며, 유충이 식도·위·장벽에 붙어 증상을 일으키기도 한다. 예방을 위해서는 생선을 충분히 익혀 먹는 것이 가장 안전하다. 미국 질병통제예방센터(CDC)는 생선의 중심부 온도를 섭씨 63도(화씨 145도) 이상으로 가열할 것을 권고하고 있다. 날것으로 먹을 경우에는 기생충 위험을 낮추기 위해 적절한 냉동 처리가 필요하다. FDA는 생선을 섭씨 영하 20도 이하에서 7일간 냉동하는 등의 조건을 제시하고 있다. “대형참치 1300마리 잡았는데 전량 폐기”…경북 앞바다에 무슨 일이 어류에서 기생충이